levain
substantiivi
-
Leipomista varten valmistettu taikina, joka sisältää hiivaa tai muita käymisaineita, ja jota käytetään leivän kohoamiseen.
Leipuri valmisti levainin, jotta leipä saisi mukavan kuohkean rakenteen.
Mitä tarkoittaa
Levain on taikina, joka on valmistettu jauhoista ja vedestä, ja johon on lisätty hiivaa tai luonnollisia käymisaineita, kuten maitohappobakteereita. Levain toimii leivän kohoamisprosessissa, kun hiiva fermentoi taikinassa olevia sokereita, tuottaen hiilidioksidia ja alkoholia, mikä saa taikinan kohoamaan. Levainia käytetään erityisesti hapanleivän valmistuksessa, ja se antaa leivälle ainutlaatuisen maun ja rakenteen. Levain voi olla joko luonnollista, jolloin se sisältää luonnon hiivoja ja bakteereita, tai kaupallista, jolloin se perustuu teollisesti tuotettuun hiivaan.
Käännökset
| englanti |
sourdough leaven (any agent used to make dough rise) |
Riimisanakirja
levain rimmaa näiden kanssa:
vain, avain, infrapuna-avain, vara-avain, virta-avain, kaavain, lenkkiavain, diskanttiavain, momenttiavain, nuottiavain
