äggvita
substantiivi
-
Muna, erityisesti kananmunan, valkuainen, joka on läpinäkyvää ja proteiinipitoista ainetta.
Kakun valmistuksessa on tärkeää erottaa äggvita keltuaisesta.
Mitä tarkoittaa
Äggvita, eli munan valkuainen, on kananmunan osa, joka ympäröi keltuaista. Se koostuu pääasiassa vedestä ja proteiineista, kuten albumiineista, ja se toimii munan suojaavana osana sekä ravintona kehittyvälle sikiölle. Äggvitan tärkeimmät ominaisuudet ovat sen kyky vaahdota ja sitoa ilmaa, mikä tekee siitä tärkeän ainesosan monissa leivonnaisissa ja ruoanlaitossa, kuten marengeissa, vaahtokarkeissa ja mousseissa. Äggvitan ravintoarvo on korkea, ja se sisältää vähän kaloreita ja rasvaa, mutta runsaasti proteiinia. Se on myös tärkeä ainesosa monille ruokavalioille, erityisesti niille, jotka pyrkivät lisäämään proteiinin saantiaan ilman ylimääräistä rasvaa.
Käännökset
| englanti |
egg white |
