rennin
substantiivi
-
Rennin on entsyymi, jota esiintyy erityisesti vasikoiden mahalaukussa ja joka on tärkeä maidon hyytymiseen.
Renniniä käytetään juuston valmistuksessa maidon hyytymisen edistämiseksi.
Synonyymisanakirja
rennin
-
mahaneste, vatsahappo, entsyymi, koagulaasi, juoksete, juoksute, renniini, kymosiini.
Mitä tarkoittaa
Rennin on proteolyyttinen entsyymi, joka luokitellaan aspartaatti-entsyymeiksi. Se eristetään tyypillisesti nuorten eläinten, erityisesti vasikoiden, mahalaukusta. Rennin toimii tärkeässä roolissa maidon hyytymisessä, mikä mahdollistaa maidon proteiinien, kuten kaseiinin, koaguloitumisen. Tämä prosessi on oleellinen juuston valmistuksessa, ja renniniä käytetään laajalti juustoteollisuudessa. Rennin on erityisen tärkeää, koska se auttaa säilyttämään maidon ravinteet ja mahdollistaa sen muuntamisen kiinteäksi muodoksi, mikä on tarpeen juuston tuotannossa.
Käännökset
| englanti |
renniini
puhekieltä A proteolytic enzyme, obtained from the gastric juice of the abomasum of calves, used to coagulate milk and make cheese. |
Riimisanakirja
rennin rimmaa näiden kanssa:
jauhennin, möyhennin, lennin, tallennin, vaimennin, äänenvaimennin, iskunvaimennin, tärinänvaimennin, himmennin, iirishimmennin
