kymosiini

substantiivi

1. Kymosiini on proteiini, jota esiintyy erityisesti maitorasvassa ja joka on tärkeä maitoprosessoinnissa.

   Kymosiini auttaa juuston valmistuksessa, sillä se vaikuttaa maidon koostumukseen.

Synonyymisanakirja

kymosiini

1. renniini.

Lisää synonyymejä Synonyymit.fi:ssä

Mitä tarkoittaa

Kymosiini on entsyymi, joka on erityisen tärkeä juuston valmistuksessa. Se hajoaa maidon kaseiiniproteiineja ja edistää juoksettumista, mikä on olennainen vaihe juuston tuotannossa. Kymosiinia saadaan yleensä vasikan mahalaukusta ja se on ollut käytössä perinteisessä juustonvalmistuksessa vuosisatojen ajan. Sen käyttö on yleistynyt myös teollisessa juuston valmistuksessa. Kymosiini on keskeinen tekijä, joka vaikuttaa juustojen makuun ja rakenteeseen.

Käännökset

Riimisanakirja

kymosiini rimmaa näiden kanssa:

kerosiini

Lisää riimejä

Läheisiä sanoja

kymmenysvaaka, kymnaasi, kymnaasilainen, kymnasisti, kymppi, kymppiluokka