invertaasi

substantiivi

1. Invertaasi on entsyymi, joka katalysoi inverttiytymistä, prosessia, jossa sakkaroosi hajoaa glukoosiksi ja fruktoosiksi.

   Invertaasi on tärkeä entsyymi elintarviketeollisuudessa, jossa sitä käytetään makeutusaineiden valmistuksessa.

Synonyymisanakirja

invertaasi

1. sakkaraasi, sukraasi.

Lisää synonyymejä Synonyymit.fi:ssä

Mitä tarkoittaa

Invertaasi, tunnetaan myös nimellä sakkaraasi, on entsyymi, joka katalysoi sakkaroosin hajoamista glukoosiksi ja fruktoosiksi. Tämä prosessi, joka tunnetaan myös nimellä invertointi, tapahtuu usein elintarviketeollisuudessa, erityisesti sokerin prosessoinnissa. Invertaasi on erityisen tärkeä makeutusaineiden tuotannossa, koska invertoitu sokeri (glukoosi ja fruktoosi) on makeampaa ja sen hygroskooppisuus auttaa säilyttämään elintarvikkeiden kosteuden. Invertaasia esiintyy luonnollisesti monissa organismeissa, mukaan lukien kasveissa ja eläimissä, ja se on olennainen osa hiilihydraattien aineenvaihduntaa.

Käännökset

Riimisanakirja

invertaasi rimmaa näiden kanssa:

reportaasi, radioreportaasi

Lisää riimejä

Läheisiä sanoja

inventaari, inventaario, inventoida, inventointi, inverttisokeri, investoida