gelatina
substantiivi
-
makea aine, jota käytetään elintarvikkeissa, erityisesti jälkiruoissa ja hyytelöissä.
Gelatina on tärkeä ainesosa monissa jälkiruoissa, kuten hyytelöissä ja mousseissa.
Mitä tarkoittaa
Gelatina on elintarvikkeissa käytettävä aine, joka saadaan joko eläinperäisistä lähteistä, kuten naudan tai sian sidekudoksista, tai kasviperäisistä lähteistä, kuten agarista. Se on väritön, mauton ja hajuton aine, joka liukenee veteen ja muodostaa hyytelömäisen koostumuksen jäähtyessään. Gelatinan valmistusprosessiin kuuluu yleensä keittäminen, jonka aikana proteiinit hajoavat ja muodostavat geelin. Sitä käytetään laajalti leivonnassa ja jälkiruokien valmistuksessa, ja se toimii myös stabilointiaineena ja emulgointiaineena elintarvikkeissa. Gelatina on erityisen suosittu hyytelöiden, vaahtokarkkien ja muiden makeisten valmistuksessa.
Käännökset
| englanti |
gelatine gelatine (substance) gelatine (edible jelly) |
Riimisanakirja
gelatina rimmaa näiden kanssa:
latina, munkkilatina, vulgaarilatina, kirkkolatina, platina
